Las lentejas son legumbres de pequeño tamaño y se presentan en variedades rojas, marrones, verdes y negras, destacando por su alto nivel en fibra y sobre todo proteínas.
Las lentejas tienen tantas propiedades y son tan fáciles y rápidas de preparas que además de convertirlo en un superalimento, las hacen muy populares en las dietas veganas, siendo habitual encontrar cientos de recetas de lentejas veganas al igual que recetas de lentejas vegetarianas.
EL bajo coste de esta legumbre la convierte en una forma accesible de proteína de alta calidad al alcance de cualquier persona.
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Beneficios de las lentejas
Las lentejas deben de estar muy presentes en nuestra dieta vegana, ya que además de poder cocinarlas de muy diferentes formas, tienen mucho que ofrecernos. Además de ser muy asequibles, son bajas en grasa, muy ricas en nutrientes, brindándonos numerosos beneficios para la salud:
1. Alto contenido en proteínas.
Las proteínas deben estar muy presente en nuestra dieta vegana, ya que al eliminar la proteína de la carne, esta debe ser sustituida consumiéndola en otros alimentos. Una forma de introducir proteínas en nuestra dieta vegana será mediante el consumo de lentejas.
2. Fuente de hierro.
Un plato de lentejas nos va a aportar aproximadamente casi la mitad de hierro que necesitamos durante todo un día.
3. Los polifenoles.
Estos son compuestos presentes en las lentejas que luchan contra los agentes dañinos del cuerpo como pueden ser los rayos ultravioletas o hasta enfermedades cardiacas e incluso cáncer.
4. Lentejas veganos y calcio.
No sólo la leche tiene calcio, u otros productos de los que hemos hablado como la soja. En las lentejas vamos a encontrar unos 40 gramos de calcio por plato.
5. Alto contenido en fibra.
Las lentejas poseen gran cantidad de fibra y es una forma muy sana de consumirla.
6. Vegana Embarazada.
El ácido fólico es uno de los nutrientes más importantes cuando se está embarazada, y normalmente en esta etapa es introducido a través de cápsulas para completar la ingesta recomendada. Has de saber que las lentejas son una excelente fuente de ácido fólico.
¿Qué vamos a encontrar en la lentejas?
Seas vegano, vegetariano o consumas carne, las propiedades de las lentejas hablan por si solas, por lo que este plato universal debe estar presente en cualquier dieta. Si analizamos lo que encontramos en 100 gramos de lentejas ya cocinadas vamos a encontrarnos aproximadamente: cocidas, poco podemos añadir, vamos a verlo:
- 220 (kcal)
- 20 g de proteína
- 0,8 g de grasa
- 36 g de hidratos de carbono.
Las lentejas también proporcionan los siguientes nutrientes esenciales:
- manganeso
- fósforo
- tiamina
- potasio
- vitamina B-6
Las lentejas también son una fuente de:
- riboflavina
- niacina
- ácido pantoténico
- magnesio
- zinc
- cobre
- selenio
Tipos de lentejas
Como las lentejas serán un plato habitual en nuestro menú vegano, vamos a conocer las variedades más habituales y fáciles de encontrar.
– Lenteja rubia: Tiene un tamaño mayor que las otras variedades, y cierto tono amarillento, es una de las consideradas más sabrosas.
– Lenteja pardina. De color rojizo, es una de las más habituales, de menor tamaño que la lenteja rubia. Encontraremos infinidad de recetas para cocinar este tipo de lentejas, y si además tenemos la posibilidad de cocinar con robot de cocina bastará con una pequeña búsqueda de lentejas veganas Thermomix para hacernos con uno de los mejores platos para toda la familia.
Alimentos veganos imprescindibles
Al igual que las lentejas, hay otros alimentos de nuestro día a día que consideremos imprescindible, seas o no seas vegano.
Te invitamos a conocer sus propiedades y todos los productos que tenemos preparados en nuestra tienda online!
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